香港美食网香港美食网

鲍鱼捞饭

鲍鱼捞饭的做法

4张图片

这个季节的新鲜鲍鱼还不是那么贵,一般我们家会买来做鲍鱼捞饭或是葱油鲍鱼、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼等。今天孩子说好久没吃鲍鱼捞饭了,那么想吃就做喽,正好家里有骨汤,鲍鱼清洗干净用骨汤略煮4~5分钟(不用煮太久会煮老的),然后将鲍鱼捞出,加入料酒、生抽、蚝油、少许白糖调味,最后用水淀粉勾芡,米饭配菜鲍鱼摆好,浇上粘稠的汤汁简单又美味的鲍鱼捞饭就好了

食材明细

主料
  • 鲍鱼 2个
  • 西兰花 少许
  • 胡萝卜 少许
  • 骨汤 适量(或鸡汤)
  • 米饭 适量
辅料
  • 蚝油 适量
  • 生抽 适量
  • 淀粉 适量
  • 白糖 适量
  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

鲍鱼捞饭的做法步骤

  • 鲍鱼捞饭的做法步骤:1
    1
    胡萝卜事先切片再用模具压出形状,西兰花撕小朵并焯水,然后过冷水后捞出控干水分。
  • 鲍鱼捞饭的做法步骤:2
    2
    新鲜鲍鱼用小刀去掉壳,去掉黑色不能食用部分,清洗干净并切花刀。
  • 鲍鱼捞饭的做法步骤:3
    3
    锅内放入骨汤加入鲍鱼烧开后煮4~5分钟,不要煮太久会煮老。
  • 鲍鱼捞饭的做法步骤:4
    4
    然后将鲍鱼捞出。锅内加入蚝油、生抽、料酒、少许白糖搅拌均匀,烧开后煮一小会。
  • 鲍鱼捞饭的做法步骤:5
    5
    准备一些水淀粉,分几次调入水淀粉,并且每一次都要搅拌均匀,直至达到想要的粘稠程度。
  • 鲍鱼捞饭的做法步骤:6
    6
    米饭盛好,摆好西兰花、胡萝卜和鲍鱼。
  • 鲍鱼捞饭的做法步骤:7
    7
    将粘稠的汤汁浇在上面即可。
  • 鲍鱼捞饭的做法步骤:8
    8
    成品图

小窍门

1、鲍鱼煮的时间要看鲍鱼 大小,但不要煮太久口感会不好。2、蚝油的量要多一些,所以没有放盐。3、水淀粉要分次加入,并每一次都搅拌均匀,要不然会有小疙瘩。