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鸭血云吞

鸭血云吞的做法

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两广最受欢迎的小吃之一,云吞说的是一朵白云把一小团肉给吞没了似的,北方说的馄饨,大概是因为包的馅儿除了肉还有菜,有点像饺子馅儿,所以叫法不一样,味道也不尽相同。现在外面吃云吞总觉得肉馅儿不那么好,有空还是自己做放心点。

食材明细

主料
  • 猪瘦肉 200克
  • 云吞皮 适量
  • 一根
  • 鸭血 一个
  • 老鸭汤 适量
辅料
  • 生抽 适量
  • 黑胡椒粉 一点
  • 淀粉 一点点
  • 料酒 几滴
  • 鸡精 一点点
  • 适量
  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

鸭血云吞的做法步骤

  • 鸭血云吞的做法步骤:1
    1
    瘦肉洗净用搅肉机搅成肉末,放黑胡椒,一点点盐,料酒,淀粉不停拌匀,直至肉末有粘性即可
  • 鸭血云吞的做法步骤:2
    2
    准备些许云吞皮
  • 鸭血云吞的做法步骤:3
    3
    然后包好待用
  • 鸭血云吞的做法步骤:4
    4
    切点葱花
  • 鸭血云吞的做法步骤:5
    5
    把鸭血切小块
  • 鸭血云吞的做法步骤:6
    6
    老鸭汤事先都煮好,煮开放入鸭血,再煮开,碗里放葱花,加点生抽,倒入调好味的老鸭汤,另一煮锅放清水煮开(这环节忘拍照了)放入生云吞煮熟,用漏勺滤干水,把云吞放入碗跟老鸭汤搅拌均匀即可
  • 鸭血云吞的做法步骤:7
    7
    美味,其实好吃的云吞,主要是汤跟肉团,肉要做到很有弹性才爽口!