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酸梅面豉蒸排骨

酸梅面豉蒸排骨的做法

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酸梅面豉蒸排骨,是香港人的家常菜,不过飯館都很少有這菜。我家隊友是北方人,蒸排骨,他是完全接受不了,他老覺得排骨不熟,可能因為這样,隊友現在改吃素了,好可惜。今天隊友出去和同事吃飯了,我自己一個人又再改良一下蒸排骨,改用电压力锅,其實用什麼鍋都好,蒸比煮肉还是嫩些。在香港街市能買到的面豉,北京好像沒有,用黄豆醬代替。成品帶点酸,一点都不覺得油腻,下飯菜很好呢

食材明细

主料
  • 排骨 400g
辅料
  • 黄豆酱 三茶勺
  • 咸水梅 3-4粒
  • 生粉 少许
  • 少许
  • 酸咸口味
  • 工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

酸梅面豉蒸排骨的做法步骤

  • 酸梅面豉蒸排骨的做法步骤:1
    1
    选小排⻣,肋骨都行,要小块,越少越好。排骨用沸水洗两至三次。
  • 酸梅面豉蒸排骨的做法步骤:2
    2
    加入黄豆酱和酸梅。
  • 酸梅面豉蒸排骨的做法步骤:3
    3
    拌匀腌制二十分钟。
  • 酸梅面豉蒸排骨的做法步骤:4
    4
    高压锅里放水,按排骨mode,隔水蒸大概20分钟。
  • 酸梅面豉蒸排骨的做法步骤:5
    5
    加点䓤。

小窍门

如果用锅具蒸大概蒸30分钟以上,肉会腍一些。