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港式吐司

港式吐司的做法

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做这了巧克力可可吐司和港式吐司的时候赶时间只擀卷了一次,二发低温发酵了18个小时以为必丢无疑,抱着试试看的心情烤了结果烤出了个软妹妹,真是意外的惊喜!分享了大旺老师的方子!

食材明细

主料
  • 高粉 250g
  • 白糖 50g
  • 鸡蛋液 30g
  • 牛奶 140g
  • 酵母 3g
辅料
  • 2g
  • 黄油 25g
  • 奶香口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

港式吐司的做法步骤

  • 港式吐司的做法步骤:1
    1
    除盐黄油的原料都倒入大碗里拌匀后倒入面包桶里搅拌。
  • 港式吐司的做法步骤:2
    2
    一个程序后加入黄油和盐继续搅拌。
  • 港式吐司的做法步骤:3
    3
    揉好的面团能扯出不易破的薄膜即可。
  • 港式吐司的做法步骤:4
    4
    整理好放盆中盖上保鲜袋一次发酵。
  • 港式吐司的做法步骤:5
    5
    发酵好的面团。
  • 港式吐司的做法步骤:6
    6
    手指沾粉戳洞不回缩(或轻微回缩)不塌陷即可(塌陷就是发过了)
  • 港式吐司的做法步骤:7
    7
    按压排气后分3个面团,盖上保鲜袋松弛了10分钟左右。
  • 港式吐司的做法步骤:8
    8
    取一面团擀成牛舌状,翻面后从上至下卷起,接口处捏紧(因赶时间只擀卷了一次)
  • 港式吐司的做法步骤:9
    9
    收口朝下放入吐司盒(先放两边再放中间)在35~38度的环境下发酵,8~9分满即可。
  • 港式吐司的做法步骤:10
    10
    放入提前预热的烤箱150℃下层35~40分钟(温度时间仅供参考)
  • 港式吐司的做法步骤:11
    11
    出炉轻震一下脱模晾至手温密封保存。
  • 港式吐司的做法步骤:12
    12
    非常的柔软。
  • 港式吐司的做法步骤:13
    13
    很好的方子。