香港美食网香港美食网

蛋挞

蛋挞的做法

1张图片

蛋挞(Egg Tart),是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼。细腻柔滑酥松的口感,蛋挞的吃友们的最佳选择。

食材明细

主料
  • 蛋挞皮 24个
辅料
  • 蛋黄 5个
  • 淡奶油 250ml
  • 牛奶 190ml
  • 吉士粉 30g
  • 炼乳 17g
  • 白糖 60g
  • 甜味口味
  • 工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

蛋挞的做法步骤

  • 蛋挞的做法步骤:1
    1
    淡奶油、牛奶、糖粉、和炼乳一起倒入容器中。
  • 蛋挞的做法步骤:2
    2
    把容器放入烧开的水搅拌使炼乳和白糖热化,冷置。
  • 蛋挞的做法步骤:3
    3
    把蛋黄打散
  • 蛋挞的做法步骤:4
    4
    把打散的蛋黄液加入冷却后的淡奶油等混合物里。
  • 蛋挞的做法步骤:5
    5
    加入蛋黄液后搅拌均匀。
  • 蛋挞的做法步骤:6
    6
    再筛入吉士粉拌均匀。
  • 蛋挞的做法步骤:7
    7
    均匀后的蛋挞液过滤一下。
  • 蛋挞的做法步骤:8
    8
    过滤后倒入蛋挞皮里,八九分满。
  • 蛋挞的做法步骤:9
    9
    放入烧箱,上下火200度烤25分钟左右,至表面上色即可。
  • 蛋挞的做法步骤:10
    10
    成品图
  • 蛋挞的做法步骤:11
    11
    成品图
  • 蛋挞的做法步骤:12
    12
    再看看里面

小窍门

糖可以安照自己喜欢的甜味,多加或少加。每个烤箱的火力不一样,要注意火候别烤过了哦。