香港美食网香港美食网

杨枝甘露

杨枝甘露的做法

1张图片

杨枝甘露是一种港式甜品——于1984年由香港利苑酒家首创。其选材多又好,从而造就丰富的口感,可谓是甜品的:高富帅&白富美。芒果、椰浆、稀奶油搭配Q弹滑嫩的西米:奶香浓郁、香滑可口,最后是清香酸甜的西柚,故:甜而不腻回味悠长;在炎炎夏日,来一杯“杨枝甘露”,那真的称上为“人间甘露”。在传统的画像中观音菩萨右手持杨枝,左手拖净瓶,而瓶中的露水便叫杨枝甘露。观音菩萨手中的杨枝甘露会带给人民幸运与吉祥。而甜品中的杨枝甘露,其实就是---芒果柚子西米露,给它取了个雅致的名字;形色黄艳,滋味酸甜相间,清馨柔美;由于其味道酸甜相见,所以有苦尽甘来的生活哲理在里边。三伏酷暑:亲是否跟我一样,来一杯“人间甘露”降温甜心呢~~~

食材明细

主料
  • 白砂糖 20克
  • 小西米 50克
  • 淡奶油 100克
  • 椰浆汁 200克
辅料
  • 西柚 适量
  • 芒果 400克
  • 奶香口味
  • 工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

杨枝甘露的做法步骤

  • 杨枝甘露的做法步骤:1
    1
    准备好所有食材
  • 杨枝甘露的做法步骤:2
    2
    锅中水开倒入小西米
  • 杨枝甘露的做法步骤:3
    3
    煮至中心有小白点关火
  • 杨枝甘露的做法步骤:4
    4
    加盖焖10~15分钟至透明
  • 杨枝甘露的做法步骤:5
    5
    将煮好的西米用筛网捞出,放入凉开水过凉备用
  • 杨枝甘露的做法步骤:6
    6
    芒果去皮切丁,预留1/3装饰备用
  • 杨枝甘露的做法步骤:7
    7
    将2/3芒果与椰浆、淡奶油倒入料理杯
  • 杨枝甘露的做法步骤:8
    8
    打至顺滑浓稠
  • 杨枝甘露的做法步骤:9
    9
    倒入杯中,再放入凉好的西米
  • 杨枝甘露的做法步骤:10
    10
    取适量西柚果肉(PS:发现西柚应该横着切更好看)
  • 杨枝甘露的做法步骤:11
    11
    与预留的芒果丁一起放入 OK了
  • 杨枝甘露的做法步骤:12
    12
    真的是“人间甘露”

小窍门

1、西米分大、小颗粒之分,按各人喜欢选择2、加了淡奶油味道更丝滑,亲若没有可以换成牛奶,只是口感上差些3、煮西米时一定要耐心,不能火大,煮至小白点很少再闷一会儿就会全透明了