香港美食网香港美食网

泡椒牛蛙

泡椒牛蛙的做法

3张图片

香气浓郁,肉质细嫩。

食材明细

主料
  • 牛蛙 3只
辅料
  • 菜籽油 1汤匙
  • 料酒 4茶匙
  • 豆瓣酱 3茶匙
  • 淀粉 2茶匙
  • 鸡精 1/2茶匙
  • 1/2茶匙
  • 胡椒粉 1/3茶匙
  • 白糖 1/3茶匙
  • 味精 1/4茶匙
  • 小苏打 1/5茶匙
  • 小葱 6根
  • 泡姜 1块
  • 泡椒 1把
  • 花椒 1撮
  • 其他口味
  • 工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

泡椒牛蛙的做法步骤

  • 泡椒牛蛙的做法步骤:1
    1
    选择体型中偏小的牛蛙;
  • 泡椒牛蛙的做法步骤:2
    2
    撕皮、剪去头、破腹去內脏,冲洗;
  • 泡椒牛蛙的做法步骤:3
    3
    宰成坨坨;
  • 泡椒牛蛙的做法步骤:4
    4
    漂洗去血水;
  • 泡椒牛蛙的做法步骤:5
    5
    放盐、胡椒粉、味精、小苏打、料酒;
  • 泡椒牛蛙的做法步骤:6
    6
    抓均匀,腌十分钟左右;
  • 泡椒牛蛙的做法步骤:7
    7
    沥去水;
  • 泡椒牛蛙的做法步骤:8
    8
    放淀粉,拌均匀。
  • 泡椒牛蛙的做法步骤:9
    9
    小葱切颗,泡姜、大蒜切粒,一半泡椒切破。
  • 泡椒牛蛙的做法步骤:10
    10
    油至五六成热,中火、下蛙肉划至变色捞出。
  • 泡椒牛蛙的做法步骤:11
    11
    小火,下豆瓣酱、白糖炒香;
  • 泡椒牛蛙的做法步骤:12
    12
    倒入泡姜、大蒜、泡椒、花椒,炒出香味;
  • 泡椒牛蛙的做法步骤:13
    13
    倒入蛙肉,加入适量水;
  • 泡椒牛蛙的做法步骤:14
    14
    大火烧沸;
  • 泡椒牛蛙的做法步骤:15
    15
    中火烧五分钟左右,放入葱白和大部分葱叶及鸡精;
  • 泡椒牛蛙的做法步骤:16
    16
    翻匀出锅;
  • 泡椒牛蛙的做法步骤:17
    17
    洒葱叶颗即可。