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酱鸡爪

酱鸡爪的做法

2张图片

食材明细

主料
  • 鸡爪 10个
辅料
  • 适量
  • 八角 两枚
  • 大料 20粒
  • 桂皮 一片
  • 香叶 3片
  • 十三香 半小勺
  • 鸡粉 一小勺
  • 3g
  • 适量
  • 适量
  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

酱鸡爪的做法步骤

  • 酱鸡爪的做法步骤:1
    1
    冷锅冷油,保持最小火,炒香花椒粒。微微有香味后立即加八角桂皮,炒香。花椒粒一定不要炒糊。如果怕花椒粒糊,可以挑出去扔掉,也可以留它炖煮鸡爪。
  • 酱鸡爪的做法步骤:2
    2
    放葱姜蒜炒香。
  • 酱鸡爪的做法步骤:3
    3
    鸡爪炒变色加料酒,炒一分钟左右酒精挥发。
  • 酱鸡爪的做法步骤:4
    4
    大火炒,放酱油老抽炒上色。
  • 酱鸡爪的做法步骤:5
    5
    挪到电压力锅里,放香叶、几粒冰糖、十三香、鸡粉、盐,少量水,焖20分钟后,开盖收汁10分钟。也可以不用电压力锅,直接用炒锅加水炖三十多分钟,这样可以少洗一次锅。
  • 酱鸡爪的做法步骤:6
    6
    最喜欢吃这种炖得分不清个数软烂脱骨的鸡爪啦,开啃!如果不喜欢吃烂的就少加水少煮一会儿,十几分钟就能熟。