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凉拌腊鱼

凉拌腊鱼的做法

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这熏鱼去年还是去年年底买的鱼没机会吃,我把鱼头去掉做成腊鱼,一直在阳台上挂着自然晾干。老公每次看到都会说那鱼怎么不吃啊,都挂多久了。听他这样说,我又用保鲜袋包好,放在冰箱里冷藏。其实一直想吃那腊鱼的,只是家里的鱼和海鲜太多,没机会吃它了,毕竟那腊鱼很好保存的,不像亲戚送的煎过的鱼,要尽快吃完,要不味道就不太好了。腊鱼民间是传统美食。补虚养身调理,气血双补调理,营养不良调理,健脾开胃调理。我这用的花鲢鱼做的腊鱼,花鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白,即能健身,又能美容,是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效,是女性美容不可忽视的佳肴。为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品,适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者,也可用于脾胃气虚所致的乳少等症。

食材明细

主料
  • 腊鱼 适量
辅料
  • 大蒜 适量
  • 辣椒油 适量
  • 适量
  • 蒸鱼豆豉油 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 白糖 适量
  • 适量
  • 鱼香口味
  • 工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

凉拌腊鱼的做法步骤

  • 凉拌腊鱼的做法步骤:1
    1
    食材:腊鱼 大蒜 醋 辣椒油 白糖 胡椒粉 姜 葱 蒸鱼豆豉油 料酒
  • 凉拌腊鱼的做法步骤:2
    2
    把腊鱼用凉水泡2小时以上洗净,
  • 凉拌腊鱼的做法步骤:3
    3
    葱姜洗净切片
  • 凉拌腊鱼的做法步骤:4
    4
    蒸锅加水,把腊鱼加葱姜一起大火蒸30分钟以上
  • 凉拌腊鱼的做法步骤:5
    5
    捞起放凉切片
  • 凉拌腊鱼的做法步骤:6
    6
    大蒜捣成泥
  • 凉拌腊鱼的做法步骤:7
    7
    加醋辣椒油凉开水白糖一起拌均匀
  • 凉拌腊鱼的做法步骤:8
    8
    把调味汁倒在鱼片上
  • 凉拌腊鱼的做法步骤:9
    9
    再把蒸鱼豆豉油浇在腊鱼上拌均匀
  • 凉拌腊鱼的做法步骤:10
    10
    加胡椒粉拌均匀即可

小窍门

腊鱼一般很咸的,不用加盐一定得把熏鱼蒸熟透