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油泼小乳瓜

油泼小乳瓜的做法

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乳黄瓜是以嫩黄瓜为主料,配以黄酒、酱油、味精和甜面酱等辅料,经数次腌渍制成。采摘时花犹未谢,小刺布满全身,当天采摘,当天腌制,此时嫩瓜犹如哺乳期婴儿,故称乳黄瓜。乳黄瓜脆嫩爽口,香甜鲜美,营养丰富,乳黄瓜具有独特的风味,以脆嫩爽口,香甜鲜美,营养丰富而著称,被誉为“酱菜之宝”。乳黄瓜的营养成分主要是氨基酸态氮、还原糖、多种氨基酸和矿物质;通常会使用食盐、酱油、甜面酱、味精、黄酒、白糖等作为辅料,既改善口感又增加营养。【乳黄瓜适合人群】:一般人群均可食用,血压高者不宜多食。

食材明细

主料
  • 乳瓜 三根
  • 花椒粒 适量
  • 朝天椒 适量
辅料
  • 食油 适量
  • 食盐 适量
  • 白香醋 适量
  • 芝麻香油 适量
  • 大蒜 适量
  • 麻辣口味
  • 工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

油泼小乳瓜的做法步骤

  • 油泼小乳瓜的做法步骤:1
    1
    乳瓜洗净,削皮。
  • 油泼小乳瓜的做法步骤:2
    2
    斜切成片,摆盘。
  • 油泼小乳瓜的做法步骤:3
    3
    大蒜拍碎放在乳瓜片上面,撒上食盐。
  • 油泼小乳瓜的做法步骤:4
    4
    锅里倒油,放花椒颗粒、朝天椒爆香。
  • 油泼小乳瓜的做法步骤:5
    5
    泼到乳瓜片上。
  • 油泼小乳瓜的做法步骤:6
    6
    再少淋点芝麻香油、白香醋即可。

小窍门

1:白香醋不要到的太多,负责有点涩,但是不达不到那种味儿。 2:可以把朝天椒和花椒粒炝完后捞掉,但是个人喜欢不捞,那种味儿持续的更久。